清香型白酒和酱香型白酒是中国白酒中两种重要的风味类型。它们在原料、发酵、蒸馏和储存等环节的不同表现出各自独特的风味特点。以下由成都白酒加盟厂家的小编给大家简单介绍一下清香型白酒和酱香型白酒的区别有哪些.仅供参考

原料选择：

清香型白酒多以高粱、糯米、小麦、玉米等为主要原料，这些原料相对较为纯净，产生的酒精味较为清淡;

酱香型白酒的主要原料是高粱，其中包含了酿造过程中留下的酒糟，这些酒糟含有大量的有机物质，为酱香型白酒提供了独特的香味基础。

发酵工艺：

清香型白酒采用的是大曲发酵工艺，即将糯米与麸曲进行发酵，这种发酵方式产生的酒精味纯净，清香明亮;

酱香型白酒则采用酱曲发酵工艺，即糯米与糠曲进行发酵，酿造过程中酒糟中的微生物在酸菌作用下产生多种发酵物质，赋予了酱香型白酒独特的香味和风味。

蒸馏方式：

清香型白酒采用的是单次蒸馏，即将发酵液一次性蒸馏出来，能保留原料的纯净特点，酒精度相对较高;

酱香型白酒采用的是多次蒸馏，即将发酵液分多次蒸馏，每次都收集头尾酒，这样会降低酒精度，但赋予了酱香型白酒更为复杂的香气和口感。

储存与陈化：

清香型白酒一般采用短期储存，少数较高档次的清香型白酒可能会进行一定时间的陈化，但一般陈化时间比酱香型白酒短;

酱香型白酒则非常注重陈化，常常存放在陈酿窖中进行长时间的陈化，以提升酱香型白酒独特的风味和质地。综上所述，清香型白酒主要以清淡纯净的酒精味为主，适合初次接触白酒的人群;而酱香型白酒则以独特的香味和口感为特点，适合喜欢浓郁风味的白酒爱好者。无论是清香型白酒还是酱香型白酒，都拥有独特的魅力和文化内涵，都是中国酿酒工艺的珍贵遗产。

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