散白酒厂家将酒倒入无色通明的玻璃杯中，观察酒液。酒应是无色、通明、无悬浮无或沉淀物的廓清液体。有的白酒，有时因为含酯量较高，而带有微的浅黄色。

散白酒市场上，各种各样的年份酒十分众多。经常有的商家号称自己的酒窖藏三十年、四十年，许多人认为酒窖藏时刻越长越好。因而买了许多这种窖藏了很长时刻的白酒，结果发现酒的品质一般，根本就不像宣扬的那样好。那么白酒的品质与年份到底有什么关系呢。关于这个问题专业的散白酒厂家就为我们详细说明一下。

关于年份，企业缺少一致规范。年份酒“年”的国际规范是很明确的，指的便是储存年份，但我国酒领域引进这一概念之后，一些商家用储存时刻来表明年份，也有的用窖龄来表明年份，还有用基酒的时刻来表明年份，整个市场缺少一致的规范，显得有点紊乱。

并不是所有的散白酒都合适长时刻储存。有的酒随着存贮时刻的增长，酒香会越来越稠密，口感、营养价值也会逐渐提升。可是有的散白酒存放时刻久了，反而失去了其味道，乃至会引起变质。白洒在储存过程中较为稳定，主要味道的成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄而削减，相应的酸含量添加;而低度酒和降度酒在储存过程中质量变化较大，味道的成分随酒度的下降而改变了原有的平衡，使酒中酸添加，酯类削减。因而酒的储存时刻要掌握好“度”，时刻太长不仅不能提高质量，反而会下降质量。

酒香气可分为溢香、喷香、留香三种。溢香是指鼻子靠近酒杯处时，极易闻着酒香气，普通白酒都有溢香。喷香是指酒液进入口腔后，香气即充溢口腔，好的酒和名酒均应有喷香。留香是指酒咽下后，口腔中还留有香气，好的酒和名酒均应有这种留香。白酒中不该有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等异味。

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