配制酒和发酵酒是两种不同的酿造方法，它们在原料选择、制作过程和酿造方式上有着明显的区别。下面将由美酒岛成都白酒加盟的小编详细为大家介绍配制酒和发酵酒的区别：

配制酒： 配制酒是一种利用不同的原料、调配成配方，然后通过加工和调和来制作的酒。

配制酒的特点如下：

1、原料选择：配制酒的原料比较多样化，可以使用多种不同的食材，如水果、植物等。酿制配制酒的原料可以是浓缩果汁、浸提的芳香物质或其他萃取物。

2、制作过程：配制酒的制作过程通常包括原料的提取、调配、调味等环节。它通过将不同的原料按比例混合、加工、处理而成。一般需要用到化学技术、提取技术和速溶技术等。

3、添加物：配制酒中常常添加一些辅助剂、调味品、防腐剂等，以增加其口感、延长保质期或改善酒的品质。

4、陈酿过程：由于配制酒通常是通过混合不同的原料制作而成的，一般不需要进行陈酿，可以直接饮用。

发酵酒： 发酵酒是一种利用酵母或其他微生物对糖类进行发酵而制成的酒。

发酵酒的特点如下：

一、原料选择：发酵酒的原料主要是含有糖分的果实、粮食或蔗糖等。常用的原料包括葡萄、大米、小麦、玉米等。

二、酿造过程：发酵酒的制作过程主要包括糖化、发酵和陈酿。首先，通过糖化过程将淀粉转化为可发酵的糖;然后，通过发酵过程将糖转化为酒精和二氧化碳，产生酒的酒精度数和香味;最后，通过陈酿过程使酒得到进一步的改善和提升口感。

三、酵母和微生物：发酵酒的制作过程必须依赖酵母或其他发酵微生物的作用。酵母发酵产生的二氧化碳是酒中起泡的原因，也是酒精的主要来源。

四、陈酿过程：发酵酒经过发酵后，需要经过一定的陈酿时间，使酒得到进一步的发展和调整，以达到更好的口感和品质。配制酒和发酵酒的区别主要在于酿造方法和制作过程。配制酒更注重原料的配方和处理，而发酵酒主要通过酵母或其他微生物对糖类进行发酵来制作。两者在口感、风味、价格和适用场合上也有所不同。

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