发酵果酒的酿造时间因所选用的水果种类、酵母类型、温度控制等多种因素而异，通常需要以下几个阶段：

1. 发酵阶段：主发酵阶段通常需要5到14天，这个阶段主要是酵母将水果中的糖分转化为酒精和二氧化碳。温度是影响发酵速度的关键因素，一般控制在20°C到30°C之间。

2. 二次发酵：在主发酵结束后，果酒通常会进行二次发酵，这个阶段可以持续几周到几个月。二次发酵可以帮助果酒成熟，改善风味和口感。

3. 熟化阶段：果酒在二次发酵后，最好能进行一段时间的熟化，这个阶段可以从几个月到一年不等。熟化可以让果酒的风味更加圆润，口感更加柔和。

以下是一些鉴别果酒是否可以饮用的方法：

1. 观察外观：成熟的果酒通常清澈透明，如果酒体仍然浑浊，可能还需要进一步澄清。

2. 闻香气：打开瓶盖，轻轻闻一下果酒的香气。如果香气浓郁、愉悦，没有异味，那么果酒可能已经准备好饮用。

3. 尝口感：品尝一小口果酒，如果口感平衡，没有强烈的酸味或涩味，且没有未发酵的糖分感觉，那么果酒可能已经适合饮用。

4. 检查气泡：如果果酒在瓶内或杯中产生大量气泡，可能表示二次发酵尚未完成，需要继续等待。

5. 测量酒精度：使用酒精度计测量果酒的酒精度，如果酒精度已经达到预期的水平，通常意味着发酵已经完成。

6. 查看发酵容器：观察发酵容器底部是否有沉淀物，如果沉淀物已经稳定，不再有新的沉淀形成，可能是发酵已经结束的迹象。

7. 记录时间：根据发酵的温度和所用酵母的类型，记录发酵开始和结束的时间，与预期的发酵周期进行对比。

8. 专业评估：如果不确定果酒是否已经准备好饮用，可以寻求专业酿酒师的帮助进行评估。

总之，果酒的酿造时间没有固定的标准，需要根据实际情况来判断。通过上述鉴别方法，可以大致判断果酒是否已经达到适合饮用的状态。不过，安全起见，如果对果酒的品质有疑问，最好等到确定其安全性后再进行饮用。

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