红曲黄酒，又称红曲酒，是一种在中国传统黄酒基础上，加入红曲发酵而成的特色酒饮。它的制作方法与普通黄酒相似，但在原料和工艺上有所区别。以下是红曲黄酒的制作方法及其与普通黄酒的区别。

红曲黄酒的制作方法：

1. 原料准备：主要原料包括糯米、红曲、酒曲和清水。糯米需经过筛选、浸泡、冲洗等步骤，确保干净且无杂质。

2. 蒸煮糯米：将清洗干净的糯米蒸熟，蒸煮过程中要保证糯米熟透但不过烂。

3. 摊凉与拌曲：将蒸熟的糯米摊凉至适宜的温度，然后加入红曲和酒曲拌匀。红曲的加入是红曲黄酒区别于普通黄酒的关键步骤。

4. 发酵：将拌好曲的糯米放入发酵容器中，进行发酵。发酵过程中，温度和湿度的控制非常重要，通常需要保持在一定的温度范围内。

5. 压榨与过滤：发酵完成后，将酒醅进行压榨，分离出酒液。然后通过过滤去除杂质，得到清澈的酒液。

6. 陈酿：将过滤后的酒液进行陈酿，通常需要数月甚至数年。陈酿过程中，酒的风味会逐渐变得更加醇厚。

7. 灭菌与包装：陈酿后的红曲黄酒进行灭菌处理，以延长保质期，最后进行灌装和包装。

红曲黄酒与普通黄酒的区别：

1. 原料差异：红曲黄酒在制作过程中加入了红曲，而普通黄酒通常只使用酒曲。红曲是一种特殊的曲种，由红曲菌发酵而成，具有独特的色泽和风味。

2. 色泽不同：由于红曲的加入，红曲黄酒呈现出鲜艳的红色，而普通黄酒的色泽通常为黄色或淡黄色。

3. 风味区别：红曲黄酒具有红曲特有的香气和味道，口感更为醇厚，略带甜味。普通黄酒则风味较为清淡，香气和口感与红曲黄酒有明显差异。

4. 营养价值：红曲黄酒中的红曲含有多种有益成分，如洛神花素、γ-氨基丁酸等，具有一定的保健功能。普通黄酒虽然也有营养价值，但不含红曲特有的成分。

5. 酿造工艺：红曲黄酒的酿造工艺相对更为复杂，对发酵过程中的温度和湿度控制要求更高。

综上所述，红曲黄酒与普通黄酒在原料、色泽、风味、营养价值和酿造工艺等方面都有所区别，这些差异造就了红曲黄酒独特的品质和风味。

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