周末逛超市，酒类货架琳琅满目，从白酒、红酒到啤酒，令人挑花眼。但稍不留意，就可能买到酒精勾兑的酒。学会这 3 个实用技巧，让你在超市买酒时轻松避雷，选到优质佳酿。

第一招：紧盯配料表，原料越简单越好

配料表是酒的 “身份证”。以白酒为例，纯粮酒的配料表通常只有粮食和水，如高粱、小麦、玉米等谷物，没有其他添加剂。若看到 “食用酒精”“食用香精” 等字眼，基本可以判断是勾兑酒。比如某款价格低廉的白酒，配料表除了水，还有食用酒精、乙酸乙酯等香料，这类酒口感单薄，饮后还可能出现不适。选购啤酒时，优质啤酒以麦芽、啤酒花、酵母和水为主，若出现大米、淀粉等辅料，风味和品质会大打折扣。

第二招：认准执行标准号，暗藏选酒密码

每种酒都有对应的国家标准，这是判断酒品质的重要依据。白酒的 GB/T 10781 系列标准，代表固态法白酒，即纯粮酿造;GB/T 20822 是固液法白酒，含 30% 以上的固态法白酒;GB/T 20821 则是液态法白酒，也就是酒精酒。红酒的 GB/T 15037 为优级葡萄酒标准，而以 “Q/” 开头的企业标准，品质参差不齐，需谨慎选择。购买时花几秒查看瓶身的标准号，就能轻松辨别酒的酿造方式。

第三招：了解酿造工艺，工艺决定品质

不同的酿造工艺直接影响酒的口感与品质。传统固态发酵工艺，如白酒的 “大曲”“小曲” 工艺，通过长时间发酵，能产生丰富的香味物质;而液态法酿造，多以食用酒精为基酒，再用香精香料调味，缺乏层次感。选购黄酒时，传统的 “淋饭法”“摊饭法” 酿造的黄酒，口感醇厚;而采用新工艺快速发酵的黄酒，风味则逊色许多。

掌握这 3 个选酒妙招，下次逛超市就能轻松避开酒精勾兑陷阱，将高品质美酒带回家，享受纯正的饮酒乐趣。

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